Pasta per bignè

150 g di acqua

75 g di burro

100 g di farina setacciata

3 uova

un pizzico di sale

In un pentolino far bollire 150 grammi di acqua con un pizzico di sale, i 75 grammi di burro. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere i 100 grammi di farina setacciata e mescolare bene. Rimettere sul fuoco e girare per un paio di minuti fino ad ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova uno alla volta, l'uovo va aggiunto solo a completo assorbimento di quello prima. Con questo impasto formare delle palline con un cucchiaino da disporre sulla carta da forno, distanziarle fra loro perché gonfiano. Mettere in forno a 180° fino a completa cottura.

Pasta con carote e salsiccia

4 carote

sedano

1 cipolla

100 g di burro

1 dado vegetale

300 g di salsiccia

1 bicchiere di vino bianco

pepe nero e peperoncino

In un pentolino far sciogliere 100 grammi di burro, unire 4 carote, la cipolla e il sedano tutti tagliati a cubetti. Aggiungere il dado vegetale e mescolare. Mettere la salsiccia spellata e schiacciarla con la forchetta rendendola una poltiglia. Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, far amalgamare bene gli ingredienti e in fine mettere il pepe nero e il peperoncino.

Cioccolatini al burro d'arachidi

550 g di cioccolato fondente

210 g di zucchero a velo

330 g di burro d'arachidi

45 g di burro

pirottini di carta

Per prima cosa sciogliere a bagnomaria i 550 grammi di cioccolato fondente, una volta sciolto, stenderlo sulla base sui lati dei pirottini di carta. Metterli in freezer per 10 minuti. Nel frattempo unire insieme in una terrina i 330 grammi di burro d'arachidi, i 210 grammi di zucchero a velo e i 45 grammi di burro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che il cioccolato si è raffreddato togliere i pirottini dal freezer e aggiungere il composto di burro d'arachidi, burro e zucchero a velo appena fatto all'interno di questi. Versarvi di sopra il restante cioccolato sciolto finché il ripieno non è completamente nascosto. Rimetterli nel freezer per altri 15 ninuti e i cioccolatini al burro d'arachidi saranno pronti per essere gustati.

Patate duchesse

50 g di burro

Noce moscata

50 g di parmigiano

500 g di patate

Pepe

2 tuorli d'uovo

Mettere a lessare le patate in acqua leggermente salata. Una volta lessate scolarle e lasciarle raffreddare. Pelate le patate e poi schiacciatele con l'aiuto di una forchetta, non dovranno rimanere pezzi grossi nel composto, solo una poltiglia morbida e omogenea. Aggiungete alle patate schiacciate i 50 grammi di burro, una spolverata di noce moscata, i 50 grammi di parmigiano, il sale e il pepe, una volta amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere i 2 tuorli d'uovo e mescolare il composto. Mettere il composto in una sacca da pasticcere con la punta a stella e creare dei piccoli ciuffetti uno affianco all'altro sulla carta forno. Infornare le patate duchesse a 200° per 15 minuti o almeno finché le patate non siano ben dorate. Così ecco pronte le vostre patate duchesse.

Crepes dolci

200 g di latte

1 uovo

50 g di burro

25 g zucchero

1 cucchiaio di cognac

1 bustina di vanillina

100 g di farina

Mettere in una ciotola i 200 grammi di latte, aggiungere un uovo, 50 grammi di burro precedentemente sciolto, 25 grammi di zucchero, un cucchiaio di cognac, la bustina di vanillina (vaniglia), e i 100 grammi di farina. Otterrete un composto denso che dovrà essere privo di grumi. Solo per la prima cottura ungere una pentola antiaderente con del burro, farla riscaldare e versarvi, con l'aiuto di un mestolo, il composto delle crepe prima realizzato. Far dorare bene entrambi i lati della crepe e farcirla a vostro piacimento.

Quiche ai funghi e patate

1 rotolo di pasta sfoglia

3 patate

200 g di funghi champignon

1 cucchiaio di funghi secchi

1 porro

4 uova

100 g di formaggio grattugiato

50 g di speck a fette

1 tazzina di latte

olio, sale e pepe

Lessare le 3 patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Nel frattempo rosolare nell'olio il porro e i 200 grammi di funghi tagliati a fettine, unire i 50 grammi di speck tagliato a striscioline. Aggiungere le patate a cubetti, salate e pepate e levarle dal fuoco. In una ciotola sbattere le 4 uova con la tazzina di latte, i 100 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Foderare una teglia con la pasta a sfoglia. Coprire il fondo con il composto di funghi e patate, unire le uova. Cuocere in forno per mezz'ora a 200°.

Quiche Lorraine

1 pasta brisée

200 g di pancetta a dadini

4 uova

200 g di panna

noce moscata, sale e pepe

Far rosolare 200 grammi di pancetta in una padella. In una terrina sbattere le 4 uova e unire 200 grammi di panna, il sale e il pepe e una spolverata di noce moscata, mescolare il tutto. In una teglia stendervi la pasta brisée e distribuire la pancetta a dadini su questa. Versare il composto sui dadini di pancetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.