Quiche ai funghi e patate

1 rotolo di pasta sfoglia

3 patate

200 g di funghi champignon

1 cucchiaio di funghi secchi

1 porro

4 uova

100 g di formaggio grattugiato

50 g di speck a fette

1 tazzina di latte

olio, sale e pepe

Lessare le 3 patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Nel frattempo rosolare nell'olio il porro e i 200 grammi di funghi tagliati a fettine, unire i 50 grammi di speck tagliato a striscioline. Aggiungere le patate a cubetti, salate e pepate e levarle dal fuoco. In una ciotola sbattere le 4 uova con la tazzina di latte, i 100 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe. Foderare una teglia con la pasta a sfoglia. Coprire il fondo con il composto di funghi e patate, unire le uova. Cuocere in forno per mezz'ora a 200°.

Quiche Lorraine

1 pasta brisée

200 g di pancetta a dadini

4 uova

200 g di panna

noce moscata, sale e pepe

Far rosolare 200 grammi di pancetta in una padella. In una terrina sbattere le 4 uova e unire 200 grammi di panna, il sale e il pepe e una spolverata di noce moscata, mescolare il tutto. In una teglia stendervi la pasta brisée e distribuire la pancetta a dadini su questa. Versare il composto sui dadini di pancetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.