Glassa reale

1 albume
300 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Montate l'albume con una frusta elettrica, non proprio a neve: deve rimanere morbido. Unite il succo e iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta. Alla fine dovete ottenere un composto denso e che conserva la forma che le date.